Tecnología de procesamiento de té negro.

Recoja uniformemente las hojas de té moderadamente fermentadas en el tamiz de agua, distribuya alrededor de 2 a 2,5 kg por tamiz, luego coloque el tamiz de agua en la percha y queme con madera de pino pura (mejor húmedo), por lo que el té negro Souchong tiene un pino puro único aroma a humo Cuando está recién horneado, se requiere que la temperatura del fuego sea mayor, generalmente alrededor de los 80 grados. La temperatura alta es principalmente para detener la acción de la enzima, para evitar que la actividad de la enzima cause una fermentación excesiva, y la parte inferior de las hojas es oscura y no se desarrolla.

El horneado generalmente adopta el método de secado de una sola vez, y no es recomendable girarlo para no afectar la irregularidad del secado, lo que resulta en sequedad en el exterior y humedad en el interior. Generalmente se puede hornear en 6 horas, dependiendo de la potencia de fuego. Generalmente, se hornea hasta que los tentáculos se sienten espinosos, se muelen hasta convertirlos en polvo y se alcanza la sequedad, y luego se dejan enfriar.